红烧之祖：苏东坡

【类型】期刊

【作者】 吴正格

【刊名】餐饮世界

【关键词】 苏东坡 美食 俎肉法 饮食文化

【基金项目】

【摘要】苏东坡首先是文学家，然后是食俎家。系裙下灶，躬俎不辍，把相当的心思用于啐哜，行为于研馔和负鼎自乐，从而以“老饕”（苏公自比）的形象丰腴了历史，呈展着一个朝代的某种食貌，这是苏东坡的文化热量蒸馏出的又一物化着的块垒。

【年份】2004

【期号】第25期

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