川味菊花肴三款

【类型】期刊

【作者】 韦公远

【刊名】东方食疗与保健

【关键词】 苦瓜 菊花 花椒油

【基金项目】

【摘要】菊花拌苦瓜原料:青苦瓜175g,黄菊花75g,葱白丝30g,花椒油、辣椒油、精盐、白糖、醋、白酱油、香油、味精各适量。制作:苦瓜洗净,去芯和籽,切成丝,投入沸水锅中焯水至熟,捞起用冷开水漂起待用。黄菊花扯成瓣,洗净,投入沸水中速烫至断生,起锅用冷开水透凉,沥去水。将苦瓜沥干水,与菊花瓣、葱白丝等调味料拌均匀即成。苦瓜有一定的苦味。菊花香味浓,后汉书《荆州记》载,南阳郦郡有一山谷,漫山遍野都是菊花,连谷中的溪水也有很浓的菊香味。谷中住着30多户人家,人人都长寿,高者130余岁,中者100余岁,70～80岁的

【年份】2007

【期号】第1期

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