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黄州萝卜保鲜方法的研究及糠心原因分析
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作者：
彭自挥 来源：华中农业大学 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 塑料薄膜 黄州萝卜 保鲜 单果包装 无损检测 糠心
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描述：“黄州萝卜”是湖北省优良的地方蔬菜品种。它不仅具有产量高、适应性强的特点,而且具有肉质紧脆、生食甜、熟食味美等优良性状和品质。尤其是回火不烂、煨汤不稠的特点深受广大消费者所赞誉。由于传统的保鲜方法费时费力,难以管理,在流通过程中不易贮藏,严重制约了黄州萝卜产业的发展。萝卜在贮藏过程中,常会出现生根发
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全文：“黄州萝卜”是湖北省优良的地方蔬菜品种。它不仅具有产量高、适应性强的特点,而且具有肉质紧脆、生食甜、熟食味美等优良性状和品质。尤其是回火不烂、煨汤不稠的特点深受广大消费者所赞誉。由于传统的保鲜方法费时费力,难以管理,在流通过程中不易贮藏,严重制约了黄州萝卜产业的发展。萝卜在贮藏过程中,常会出现生根发芽、水分散失、糠心、腐烂等现象,严重影响着萝卜的商品和食用价值。本文研究了黄州萝卜的保鲜方法、糠心原因及糠心近红外无损检测模型建立的初探,重点研究了黄州萝卜单果真空包装的保鲜方法和萝卜主要营养成分及5种酶酶活与