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竹炭食品,什么味?
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作者：
舒岚 来源：食品与健康 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 食品添加剂 炭未 俗不可医 生产许可证 技术监督 处世原则 食品原料 毒性程度 植物炭黑 令人
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描述："宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医。"喜爱竹子的苏东坡宁肯无肉吃,也不愿失去竹子相伴左右。竹与松、梅并为"岁寒三
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红曲：助你健康一臂之力
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作者：
符德玉 来源：家庭用药 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 中医药 药食两用 健康 食品原料 红色食品 中华文化 红曲 传统中药
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描述：红曲是药食两用的传统中药，是我国中医药园地里的一朵奇葩，千百年来一直受到人们的青睐。在古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和制作其他红色食品着色的主要食品原料。日本深受中华文化影响，也很喜欢红曲。日本乡村在腌制猪肉时就加入一定量红曲，使得腌猪肉肉质细嫩，令人胃口大开。 红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀、健脾暖胃消食等功效，可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等。《本草求原》论述其：“粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以
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蠶豆的来歷及营养成份舆药用价值
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作者：暂无 来源：上海商业 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 蔬菜 一年生草本植物 干制品 胡豆 甘肃 余姚 食品原料 酱油 营养成份 药用价值
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描述：一、蠶豆的来歷: 蠶豆亦称寒豆、胡豆、羅汉豆,为豆科一年生草本植物,原产亚洲中部和东非。西汉时, 由张騫自西域传入我国,命名为胡豆,及至明朝。杰出的医学家李时珍在《食物本草》中说: "豆莢状如蠶,故名蠶豆"。蠶豆每年在寒露开始播种,为應播种农时,又得名"寒豆"。蠶豆在我国各地均有栽培,以江苏、浙江、四川、湖南、湖北、雲南、甘肃等为主要产区,新鲜时常作蔬菜食用,干制品则加工成酱油、粉絲等食品原料。上海五香豆原料产区基本上在浙江慈溪、余姚一带,主要是浙江余姚的"姚白"蠶豆舆浙江慈溪的"牛踏扁"蠶豆。