四川菜还在吗?(外一篇)
日期:2005.01.01 点击数:3
【类型】期刊
【作者】 朱振藩
【刊名】四川烹饪
【基金项目】
【摘要】只要一提到川菜,大多数人的脑海里首先浮现的就是一个辣字,因为他们认为川肴无一不辣,诚然川人嗜辣是鼎鼎有名的,但享有“食在中国,味在四川”之誉的川菜,无论筵席菜,家常菜,便餐,风味小吃等,反映在味道上的都是“一菜一格,百菜百味”,套句苏东坡形容西湖的诗来说吧——“浓妆淡抹总相宜”。
【年份】2005
【期号】第12期
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