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苏东坡和他身后的东坡泡菜
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作者：
单守庆 来源：家庭中医药 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 菜羹赋 老饕赋 四川泡菜 宋代文学 食品科学技术 盐梅 科普作家协会 古韵 东坡 黄鸡粥
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描述：名扬古今的苏东坡,不仅是宋代文学最高成就的代表人物,也是家喻户晓的著名美食家。光是以东坡名字命名的菜肴,几乎谁都能说出几个来。你看:东坡肉、东坡肘子、东坡牛肉、东坡猪头、东坡羊肉、东坡狗肉、东坡牛脯、东坡西湖莲、东坡酿、东坡豆腐、东坡鱼、东坡糖醋鱼、东坡鲤鱼梅菜、东坡鳊鱼、东坡墨鱼、东坡鳜鱼、东坡鲥鱼、东坡鳆鱼、东坡鲈鱼、东坡鱼头、东坡黄鸡、东坡黄鸡粥、东坡甜藕、东坡
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苏东坡:长盛不衰“东坡菜”
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作者：
单守庆 来源：家庭中医药 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 菜名 烹制 东坡肉 灵泉寺 菜肴 豆腐 创新 烹饪
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描述：无事以当贵,早寝以当富,安步以当车,晚食以当肉。——苏东坡苏东坡,是北宋时期著名的政治家和文学家,对烹饪和饮食也很有研究,既会吃,又会做,他的名字"东坡"也常出现在菜名之中。其中,"东坡肉"流传最为广泛,成为享誉古今的历史名菜。在《东坡续集》(卷十)里,有一首《猪肉颂》:"洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱
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苏东坡首创东坡豆腐
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作者：
单守庆 来源：社区 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 调味料 面粉 首创 菜肴 黄州 豆腐 香菇 北宋 烹饪
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描述：湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称"东坡豆腐"。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。
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美食高手苏东坡
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作者：
单守庆 来源：中外健康文摘 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 风味小吃 湖北省
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描述：东坡饼 苏东坡仕途不顺，可他心胸旷达，不仅屡有政绩，更是中国文学史上著名的“唐宋八大家”之一。北宋元丰二年，苏东坡被贬为黄州团练副使。黄州现为湖北省管辖。正是由于苏东坡曾在这里工作和生活过，才给湖北留下了千年不衰的风味小吃-东坡饼。[第一段]
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美食高手苏东坡
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作者：
单守庆 来源：养生大世界 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 北宋时期 东坡肉
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描述：东坡肉在不少饭店的菜谱上,都有这样一道菜:东坡肉。这道菜向来点食率不低,这是为什么呢?原来,这是从北宋时期流传下来的传统菜,最早出自大名鼎鼎的苏东坡之手。
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菜名的名堂（三十）
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作者：
单守庆 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 菜名 美食家 东坡肉 东坡饼 李鸿章 臭豆腐 墨鱼
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描述：李鸿章杂碎、李连贵熏肉大饼、王致和臭豆腐……这些以名人命之的莱名都“名出有因”，且一般来说，有一次入莱名就不错了，然而，宋代大文豪、美食家苏东坡是个例外，“东坡莱”几乎处处可见：东坡肉、东坡鱼、东坡羹、东坡饼、东坡肘子、东坡墨鱼、东坡豆腐、东坡玉糁羹……
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菜名的名堂（三十二）
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作者：
单守庆 张洋 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 菜名 胡萝卜 药膳 李时珍 食疗 《本草纲目》
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描述：李时珍当年为“胡萝卜烩木耳”点赞并积极推广．引起社会关注。于是．人们依据《本草纲目》中的食疗药物编写多种版本的《食疗本草》。为药膳助力.