检索结果相关分组
- 浅谈鲍鱼的鉴别及烹制
- 作者： 刘明 来源：中国-东盟博览 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 烹制 鉴别 鲍鱼
- 描述：鲍鱼古称"鳆鱼",属贝类海产食物。鳆鱼在中国烹饪原料鲍参翅肚"中被列为海味之首:自古鲍拿就是皇室宴席"海八珍"的首选:《汉书》曾有记载,汉新帝王莽不思别食,整日只擅饮酒、蝮鱼、三国时代的袅雄曹操也是鲍鱼的热烈拥护者:南宋诗人苏东坡更是在嗜吃鳆鱼之余,专门为这种美食写下了《鳆鱼行》的诗句,盛赞鲍鱼的珍贵和佳妙;清代朱竹宅的《食完鸿秘》及袁枚的《随园食单》中都介绍了官府名菜——近代官府代表菜"谭家菜"更有鲍鱼的典范之作。随着我亘人民生活水平的日益提高,昔日只育达官贵人才能享用的珍馔将被更多食客晃尝,但是许多人
- 经久不衰的东坡肘子
- 作者： 胡晓远 来源：中国烹饪 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 烹制 东坡肉 《中国烹饪》 纪录片
- 描述：谈到苏东坡，不得不说“东坡肘子”。许多人都认为东坡肘子是苏东坡发明的，就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然，作为美食大家，苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。这和东坡肉不一样。我在《中国烹饪》2015年第12期专门写了一篇《“东坡肉”的烹制秘诀》，较为详细地讲述了东坡肉的来历。
- 东坡肉烹制口诀
- 作者： 胡晓远 来源：特别健康 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 农贸市场 烹制 东坡肉 《猪肉颂》 口诀 杭州市
- 描述：十多年前,我曾在杭州市内一农贸市场购得一块“东坡肉”尝之,肉粗块大、味有偏差.这道菜已深入百姓餐桌,可见其影响力之深.今天,我们将苏东坡的《猪肉颂》浓缩为十三字秘诀,即“少着水,慢着火,火候足时它自美”.这是烹制“东坡肉”的关键.
- 苏东坡:长盛不衰“东坡菜”
- 作者： 单守庆 来源：家庭中医药 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 菜名 烹制 东坡肉 灵泉寺 菜肴 豆腐 创新 烹饪
- 描述：无事以当贵,早寝以当富,安步以当车,晚食以当肉。——苏东坡苏东坡,是北宋时期著名的政治家和文学家,对烹饪和饮食也很有研究,既会吃,又会做,他的名字"东坡"也常出现在菜名之中。其中,"东坡肉"流传最为广泛,成为享誉古今的历史名菜。在《东坡续集》(卷十)里,有一首《猪肉颂》:"洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱
- “东坡肉”的烹制秘诀
- 作者： 胡晓远 来源：中国烹饪 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 眉山市 苏东坡 美食 烹制 展销会 东坡肉 城市形象 四川省
- 描述：日前，为期三天的第七届中国泡莱展销会在四川省眉山市举行。这是一个非常接地气的美食展会，以“东坡味道”为主题，怀念故人苏东坡，提升眉山市的城市形象。
- 吃的历史传说
- 作者： 周明 来源：烹调知识·原创版 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 烹制 东坡肉 朱元璋 中国饮食文化 厨师 百姓 历史传说 杭州
- 描述：误听为“猪肉连酒一起烧”，结果依此法烹制的红烧肉色香味俱佳，遂成闻名遐迩的东坡肉，当然也是最具民情暖意的菜品。 苏东坡在官场上不得意，转而喜好饮食文化，讲究“吃”也是一种解脱。苏东坡的吃是全方位
- 春来荠菜香
- 作者： 周广玲 来源：环境教育 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 陆游 宋代词人 耿介 陆海 烹制 麦田 味道 荠菜 野菜
- 描述：荠菜味美。宋代词人苏东坡喜欢吃荠菜,亲自采挖,亲自烹制,并赞曰:"君若知此味,则陆海八珍皆可鄙厌也!"陆游《食荠十韵》也写道:"唯荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。"
- 苏轼与“东坡肉”
- 作者：暂无 来源：养猪杂志 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 烹制 火候 东坡肉 美食家 锅 苏轼 五花猪肉
- 描述：唐宋八大家之一的苏东坡,不仅文章诗词写得与韩愈齐名,而且还是位历史上有记载的美食家。鸡、鱼、肉、蔬经他烹制,其味鲜美,脍炙人口。宋元丰三年二月,因得罪权贵,被贬谪湖北黄州,依州东山坡筑室而居,自号东坡居士。某日应老者之邀,席