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经久不衰的东坡肘子
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作者：
胡晓远 来源：中国烹饪 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 烹制 东坡肉 《中国烹饪》 纪录片
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描述：谈到苏东坡，不得不说“东坡肘子”。许多人都认为东坡肘子是苏东坡发明的，就连有些央视纪录片也如此传播。其实不然，作为美食大家，苏东坡跟东坡肘子的产生没有任何关联。这和东坡肉不一样。我在《中国烹饪》2015年第12期专门写了一篇《“东坡肉”的烹制秘诀》，较为详细地讲述了东坡肉的来历。
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东坡肉烹制口诀
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作者：
胡晓远 来源：特别健康 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 农贸市场 烹制 东坡肉 《猪肉颂》 口诀 杭州市
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描述：十多年前,我曾在杭州市内一农贸市场购得一块“东坡肉”尝之,肉粗块大、味有偏差.这道菜已深入百姓餐桌,可见其影响力之深.今天,我们将苏东坡的《猪肉颂》浓缩为十三字秘诀,即“少着水,慢着火,火候足时它自美”.这是烹制“东坡肉”的关键.
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“东坡肉”的烹制秘诀
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作者：
胡晓远 来源：中国烹饪 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 眉山市 苏东坡 美食 烹制 展销会 东坡肉 城市形象 四川省
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描述：日前，为期三天的第七届中国泡莱展销会在四川省眉山市举行。这是一个非常接地气的美食展会，以“东坡味道”为主题，怀念故人苏东坡，提升眉山市的城市形象。