美食高手苏东坡

作者： 单守庆  来源：养生大世界 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  美食  北宋时期  东坡肉 

描述：东坡肉在不少饭店的菜谱上,都有这样一道菜:东坡肉。这道菜向来点食率不低,这是为什么呢?原来,这是从北宋时期流传下来的传统菜,最早出自大名鼎鼎的苏东坡之手。

东坡肉和东坡鱼

作者： 李开周  来源：中国烹饪 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  东坡肉  湖州  鱼 

描述：苏东坡在湖州当知州（相当于现在的市长）的时候，因为乱讲话，得罪了御史中丞。中丞很生气，后果很严重，苏东坡很快被捕入狱。据《萍洲可谈·卷二》记载：“东坡元丰间知湖州，言者以其诽谤时政，必致死地，御史台遣就任摄之，吏部差朝士皇甫朝光管押。东坡方视事，数吏直入上厅事，摔其袂曰，‘御史中丞召。’东坡错愕而起，则步出郡署门，家人号出随之。弟辙适在郡，相逐行及西门，不得与诀，东坡但呼，‘子由，以妻子累尔。’

中西“硬菜”对对碰

作者： 范琳琳  来源：食品与健康 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 东坡肉  中西  中国南方 

描述：鸡;中国南方水乡的家族聚会,也必须有一道妈妈做的油亮俏然的东坡肉,方能显示出生活的富足和家人的团圆。这些“肉味十足”的硬菜,他们在各自的文化习俗中扮演着什么样的角色?从营养价值来说又有何不同呢? 东坡肉“比拼”烤火鸡 1.东坡肉 说到东坡肉,自然会让人联想到著名诗人苏东坡。

东坡肉

作者： 丘为  来源：快乐语文(上旬) 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  东坡肉  杭州名菜 

描述：对某人恨之入骨时，有人会说“恨不得扒他的皮，吃他的肉，喝他的血”，大有“壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的气魄。杭州名菜有“东坡肉”，难不成是吃苏东坡的肉？

少吃了猪肉 营养能保障吗

作者： 刘强  来源：大家健康 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  猪肉  东坡肉  营养 

描述：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”苏东坡谪居黄州，戏作《食猪肉诗》自娱，他闲暇时做的这道红烧猪肉，就是千古传颂的“东坡肉”。

少吃了猪肉，营养能保障吗

作者： 朱惠莲  来源：家庭医生杂志 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  猪肉  东坡肉  营养 

描述：“黄州好猪肉．价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗．饱得自家君莫管。”苏东坡谪居黄州，戏作《食猪肉诗》自娱，他闲暇时傲的这道红烧猪肉，就是千古传颂的“东坡肉”。[第一段]

不同地区“东坡肉”之比较

作者： 金晓阳  来源：扬州大学烹饪学报 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  烹饪工艺  东坡肉  饮食文化 

描述：以东坡命名的肉类菜肴在《中国名菜谱》中有5款,即湖北黄州的东坡肉、浙江杭州的东坡肉、河南开封的清汤东坡肉、四川眉山的东坡肘子、广东惠州的东坡大肉。从主料、配料、刀工成形、调料、传热介质、制作方法和风味特点等方面对这它们进行比较后,可以看出它们各自的异同。

自制东坡肉

作者： YOYO  来源：医食参考 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 东坡肉  烹饪方法  配方  原材料 

描述：关于东坡肉传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了

趣谈东坡肉

作者： 蒋金妹  来源：烹调知识 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 传统名菜  东坡肉  制法  起源 

描述：东坡肉是中国具有广泛影响的传统名菜,因其有酥而不烂、肥而不腻的成菜特点,一直以来都深受广大人民群众的喜爱,其菜因由苏东坡亲手创制而得名。 然而谈到东坡肉的由来,在中国烹饪界中又有着不同的说法。目前全国著名的东坡肉有黄州东坡肉、杭州东坡肉、江西永修东坡肉等等。它们的由来都很有趣。

东坡肉的方便化

作者： 张佩华 张虹 郭殿文  来源：肉类研究 年份：1998 文献类型 ：期刊 关键词： 方便食品  东坡肉  肉制品 

描述：东坡肉的方便化张佩华张虹郭殿文（杭州商学院食品系，杭州市３１００３５）相传苏东坡出任杭州地方官时，曾发动民工疏浚西湖，筑堤灌田。节日吩咐家人烧好肉，连酒一起送给民工表示慰问。家人误以为酒肉一起烧，结果却歪打正着，烧出的肉特别香醇，“东坡肉”由此得名，...