检索结果相关分组
- 苏东坡与东坡膳
- 作者： 姜薇 来源：上海调味品 年份：1999 文献类型 ：期刊 关键词： 东坡菜 东坡膳 烹饪
- 描述：苏东坡,名苏轼,字子瞻,是我国宋代杰出的政治家、思想家;伟大的诗人、作家、艺术家;著名的医药学家、农田水利家、创造发明家。林语堂先生说:“像苏东坡这样富有创造力、这样刚正不阿、这样放任不羁、这样令人万分倾倒而又望尘莫及的高士,是人间不可无一难能有二的。”苏东坡是一个秉性难改的乐天派,他处世接物,不拘泥于俗套,动笔为文则自然典雅。“其文常行于所当行,常止于不可不止,文理自然,姿态横生。他的词赋诗作,或豪迈宏放,或婉转含蓄,意之所到,笔之所随,发尽古人所不到处,翻旧为新,化朽为
- 美食系列
- 作者：暂无 来源：家用电器（消费版） 年份：2007 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 小家电 烹饪
- 描述：苏东坡在《后杞菊赋》里提到:“春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根。”看来四季皆有食之乐趣,而春天带给人们绿色与生机的同时,想必也一定带给大家一个好胃口,所以这期导购本着这个宗旨,为大家介绍一些烹饪系列的小家电。
- 浅谈鲫鱼在烹饪中的应用
- 作者： 刘春明 来源：中国厨卫 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 鲫鱼 营养 烹饪 应用
- 描述：著名医学家李时珍曾赞美冬天的鲫鱼，并写道曰：“冬月肉厚子多，其味尤美”。鲫鱼在日常生活中经常可见，那么，在烹饪中如何对鲫鱼合理的运用，笔者将从其鲫鱼的产季营养价值、适合的烹调方法应用及具体菜肴案例制作进行阐述。
- 浅谈鲫鱼在烹饪中的应用
- 作者： 刘春明 来源：中国厨卫(建筑与电气) 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 鲫鱼 营养 烹饪 应用
- 描述：著名医学家李时珍曾赞美冬天的鲫鱼，并写道日：“冬月肉厚子多，其味尤美”。鲫鱼在日常生活中经常可见，那么，在烹饪中如何对鲫鱼合理的运用，笔者将从其鲫鱼的产季营养价值、适合的烹调方法应用及具体菜肴案例制作进行阐述。
- 家制鹌鹑菜
- 作者： 倪广义 来源：中国食品 年份：1989 文献类型 ：期刊 关键词： 菜谱 鹌鹑菜肴 烹饪
- 描述：俗话说:要吃飞禽,还数鹌鹑.鹌鹑肉质嫩味道鲜,营养丰富,具有高蛋白、低脂肪的特点.明李时珍在《本草纲目》中记载,鹌鹑的肉和蛋均有“补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”之功效,故民间有“动物人参”之称誉.
- 试论“黄冈名菜”与烹饪职业教育
- 作者： 袁畅 来源：智富时代 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 职业教育 专业技术 烹饪
- 描述：培养烹饪职业人才的重要基地之一的职业院校烹饪专业培养出来的学生,却越来越多的难以适应餐饮企业的用工需要。这说明现行的烹饪职业教育人才培养过程中存在与社会需求相脱节等一系列问题,黄冈有很多自己的特色菜,其菜式文化还未充分发挥出来,作为烹饪职业教育者必需认真研究这些问题,培养新一代优秀烹饪人才。
- 杭菜的色味器
- 作者： 冯洲斌 来源：中国烹饪 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 色彩 风味 装盛器皿 饮食文化 杭州菜 烹饪
- 描述：宋朝大学者苏东坡曾称，“天下酒官之感未有如杭城也”。宋室南迁，北方人大量南移，汴梁的许多酒楼、食肆也迁到了杭州，杭莱融合了南下“归京师人”所带来的烹饪方法，保持和发展了鱼米之乡物产丰盛的优势，“南料北烹，口味交融”，结合西湖胜迹风
- 温岭的缢蛏和工玳
- 作者： 张美英 来源：四川烹饪 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 缢蛏 工玳 温岭市 浙江 烹饪
- 描述：靠山吃山,靠海吃海。浙江温岭濒海,当地人的餐桌上自然少不了海鲜,而蛏子只是其中较为常见的一种贝壳类原料。温岭人一般都将蛏子叫做蜻(特指缢蛏),据史书记载,我国养殖蛏子已有数百年的历史。在明代李时珍的《本草纲目》中,就有蛏乃海中小蚌也。其形长短大小不一,与江湖中马刀、蛎、蚬相似,其类甚多。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠的记载。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之谓蛏田,形狭而长如指,一名西施舌,言其美也。蛏子肉质鲜嫩,风味独特,是佐酒的佳肴。