螃蟹上桌百味淡

作者： 缪士毅  来源：中国保健食品 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  螃蟹  风味  肉 

描述：蟹是一种颇具个性的动物，腿多名也多，苏东坡称之为“尖团”，诗曰：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”曾几称它为“内黄候”，诗云：“从来叹赏内黄候，风味樽前第一流。”唐彦谦给蟹冠以“蝤蛑”之名，写道

巴河莲藕罐装生产工艺的研究

作者： 李杏元 周桃英  来源：安徽农业科学 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 风味  罐头  生产工艺  巴河莲藕 

描述：[目的]研究特色巴河藕罐头的制作工序和制作方法.[方法]以巴河藕为原料,研究单因素多水平、多因素多水平正交试验,得出适宜的巴河藕罐头最佳热烫条件.[结果]热烫工艺中以95 ℃的热烫温度,2∶1的液固

乐山风味

作者：暂无 来源：中国烹饪 年份：2006 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡  历史文化名城  风味  乐山大佛  川味 

描述：嘉州，一个历史文化名城，曾因乐山大佛而闻名全球，又因苏东坡吟诗作画于嘉州数年而千古传唱。于是这个来自乐山的酒店，除了正宗的川味，还多了那么些才子的风骨。[编者按]

桂鱼小档案

作者： 夏丹  来源：饮食科学 年份：2006 文献类型 ：期刊 关键词： 李时珍  桂鱼  风味  档案  肉质 

描述：桂鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚”,意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比做天上的龙肉,说明桂鱼的风味的确不凡。所以,桂鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴。春季的桂鱼最为肥美,被称为“春令时鲜”。

情来亦欲言香榧

作者： 邱明侠  来源：美食 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 品种  风味  食用  香榧  传说 

描述：《汉语大词典》在木部有释榧的文字:①榧子树。常绿乔木,树皮灰绿色,叶线状呈针形,四月间开花,雌雄异株。种子有硬壳,两端尖,仁可以吃,亦可入药,木材可供建筑。通称香榧。唐李德裕《平泉山居草木记》:木之奇者,有天台之金松、琪树,稽山之海棠、榧、桧。明李时珍《本草纲目·果三·榧实》:榧生深山中,人呼为野杉。②指榧的果实。宋叶适《蜂儿榧歌》:平林常榧啖

宿松乡村菜

作者： 石朝虹  来源：中国烹饪 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 鱼米之乡  宿松县  风味  大别山南麓  乡村菜  安徽 

描述：安徽省宿松县乃鱼米之乡，地处大别山南麓、皖江之首，皖鄂赣三省交汇之处，乡村风味兼具三地特色。

杭菜的色味器

作者： 冯洲斌  来源：中国烹饪 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 色彩  风味  装盛器皿  饮食文化  杭州菜  烹饪 

描述：宋朝大学者苏东坡曾称，“天下酒官之感未有如杭城也”。宋室南迁，北方人大量南移，汴梁的许多酒楼、食肆也迁到了杭州，杭莱融合了南下“归京师人”所带来的烹饪方法，保持和发展了鱼米之乡物产丰盛的优势，“南料北烹，口味交融”，结合西湖胜迹风

与螃蟹相克的食物

作者：暂无 来源：农村科学实验 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 酒  美味佳肴  李时珍  螃蟹  风味  食物  醋 

描述：螃蟹作为美味佳肴．自古以来备受人们青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒．嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之一”

吃蟹的服务程序

作者： 张建宏  来源：饭店世界 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 东南亚地区  酒  服务程序  李时珍  螃蟹  风味  美味 

描述：螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“螃蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持螯，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡

清明节前话螺蛳

作者： 黄金华  来源：食品与生活 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 清明节  营养价值  风味  菜肴  螺蛳  烹饪原料 

描述：螺蛳曾有个正式名字叫“蜗赢(luo)”,赢是螺的统称,即蜗牛似的螺,很是形象。知道这名字的人恐怕不多,而今是以俗名传。 明李时珍《本草纲目》称它:“味甘、性寒、无毒。明目、利尿。止渴,醒酒解热,利大小便。”还能“消黄疸