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苏东坡:长盛不衰“东坡菜”
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作者：
单守庆 来源：家庭中医药 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 菜名 烹制 东坡肉 灵泉寺 菜肴 豆腐 创新 烹饪
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描述：无事以当贵,早寝以当富,安步以当车,晚食以当肉。——苏东坡苏东坡,是北宋时期著名的政治家和文学家,对烹饪和饮食也很有研究,既会吃,又会做,他的名字"东坡"也常出现在菜名之中。其中,"东坡肉"流传最为广泛,成为享誉古今的历史名菜。在《东坡续集》(卷十)里,有一首《猪肉颂》:"洗净铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯食,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱