【类型】期刊
【作者】 潘艳丽
【刊名】药物与人
【关键词】 春季 营养价值 荠菜 饮食保健
【基金项目】
【摘要】荠菜,别名野菜、地菜、野荠,又名护生草,其叶嫩根肥,味道鲜美,营养丰富。遍布我国南北各地。自古以来,我国人民就有食荠菜的习惯。宋代大文豪苏东坡在品尝荠菜之后,曾写道:“今日食荠,极美……有味外之美”。荠菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。据测定,每500克荠菜中约含蛋白质25.2克,胡萝卜素12.8毫克,居于蔬菜之冠;其维生素C的含量远远胜过柑橘。另外,每500克荠莱中还含有脂肪2克,钙2.1克,磷0.4克,铁
【年份】2004
【期号】第4期
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