检索结果相关分组
- 苏东坡与美食有关的那些事
- 作者： 钱桂华 来源：烹调知识(原创版) 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 宋代 东坡肉 美食家 农田水利 风味 创造发明 黄州 苏轼
- 描述：苏东坡，名苏轼，字子瞻，不仅是我国宋代杰出的政治家、思想家；伟大的诗人、作家、艺术家；著名的医药学家、农田水利家、创造发明家；而且也是一位美食家，号称“饕翁”；终其一生，他没有中断过对美食的爱好和对烹饪的研究。他广泛接触下层人民，遍尝各地风味，并因地制宜，就地取材，亲自下厨创制出许多精美的膳食，写下了不少传世的美食佳作，总结了不少美食经验，形成了自己独特的美食风格。
- 醋诗趣话
- 作者： 钱桂华 来源：烹调知识 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 酱腌菜 美食家 楼外楼 调味品 醋炙 诗趣 地位和作用 日常生活 脍炙人口 爱国诗人
- 描述：开门7件事之一的醋,不仅与人们的生活息息相关,而且与历代文人墨客也有着不解之缘。他们以自己的感受、灵感和智慧制作了脍炙人口、富有情趣的诗篇。 “醋烹”诗。“芽姜紫醋炙银鱼(即鲥鱼),雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中内味胜莼鲈。”这首诗是宋代著名词人、美食家苏东坡写的。元丰2年(公元1079年)的春天,由徐州知府改任湖州知府,在赴任途中路过镇江焦山,那里的官员特邀名厨烹饪一道“醋炙鲥鱼”之名肴。苏东坡食后赞不绝口说:“美哉此鱼,余味之
- 三月三，荠菜赛灵丹
- 作者： 钱桂华 来源：药膳食疗 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 灵丹 《诗经》 荠菜
- 描述：自古以来,我国人民就有阳春三月食荠菜的习俗。《诗经》中《邶风·谷风》第二章中就有“谁谓茶苦,其甘如荠”的赞叹。南宋诗人陆游更有“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归”的感慨。荠菜,又名地菜子。据现代科学研究发现:每100g荠菜中含蛋白质高达5.3g,是韭菜的3倍、蒜苗的4倍、西红柿的7倍,仅次于香椿芽;含铁6.3mg,超过菠菜;维生素C的含量可与辣椒媲美;含钙高达420mg,超过豆腐的含量,居蔬菜之首位。荠菜还含有精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等10多种人体需要的氨基酸以及钾、锰、磷等矿物质。初春的荠菜,鲜嫩无比,清
- 兔与菟丝子
- 作者： 钱桂华 来源：东方药膳 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 兔 李时珍 中草药 菟丝子
- 描述：兔被李时珍称为“食中上品”，又被21世纪人们称为“保健肉”、“美容肉”。那么，兔又是怎么与中草药菟丝子相联系在一起呢？现听我慢慢道来。
- 绿色保健蔬菜——牛蒡
- 作者： 钱桂华 来源：上海调味品 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 无公害植物 异绿原酸 李时珍 烹调之法 碳水化合物 牛蒡 《名医别录》 日本 维生素 绿色保健蔬菜
- 描述：绿色保健蔬菜——牛蒡
- 情趣盎然的吸管美食
- 作者： 钱桂华 来源：上海调味品 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 情趣 酒 吸管 天然产物
- 描述：吸管,古代多为天然产物,用于吸酒。唐代诗人杜甫有诗云:黄羊饫不膻,芦酒还多醉(《送从第亚赴西安判官》)。所谓芦酒就是用芦管吸饮的酒,明代杨慎《艺林伐山》明确写道:芦酒,以芦为筒,吸而饮之。宋代时用的是荻管,庄绰《鸡肋篇》记载:关右塞上有黄羊……又彼中造嗅酒,以荻管吸于瓶中,获比芦短小而中空、皮厚、色青(李时珍《本草纲目》)。
- 树上佳蔬香椿芽
- 作者： 钱桂华 来源：中国烹饪 年份：2003 文献类型 ：期刊 关键词： 调味 食法 营养价值 典故 香椿芽 民间传说
- 描述：香椿树，为楝科落叶乔木，树杆笔直矗立，枝条上展，新叶红艳夺目。李时珍《本草纲目》称“椿木坚实，可入栋梁也”。庄子《逍遥游》也云：“上古有大椿，以八千岁为春秋。”说明椿的寿命长于松柏。故有诗云：“绵绵庆不极，谁谓椿龄多”，可见，香椿树是长寿的象征。
- 我食拟黑多刺蚁
- 作者： 钱桂华 来源：药膳食疗研究 年份：2000 文献类型 ：期刊 关键词： 多种维生素 乙型肝炎 李时珍《本草纲目》 游离氨基酸 动物营养 饮食文化 昆虫食品 阳转阴 拟黑多刺蚁 蚂蚁
- 描述：我 30岁时不慎患上乙型肝炎，时好时坏，断断续续至 46岁。然而自我爱好收集饮食文化资料后，发现昆虫食品中，拟黑多刺蚁能使澳抗 (HAA)阳性转阴性。我以购得简装拟黑多刺蚁粉 1斤用蜂蜜拌和，每天