【类型】期刊
【作者】 阿亮
【刊名】美食
【关键词】 保健功能 营养价值 起源 豆腐 养生
【基金项目】
【摘要】一、豆腐的发明豆腐,古时又称黎祁、啜菽、小宰羊、菽乳、脂酥、软玉等等。中国豆腐究竟发明于何时,学术界历来颇有争论。传统的说法是:豆腐是由西汉淮南王刘安及其门人发明的。刘安是汉高祖刘邦的孙子,世袭封为淮南王,他好书、鼓琴,并对仙术十分向往,常在淮南八公山下聚集一帮方士门客炼丹以求长生不老之药。相传一次用黄豆浆汁与卤水共煮,偶然发现凝固成块,食后感到十分可口,于是豆腐发明了,至今已有2000多年的历史。李时珍的《本草纲目》明确肯定:豆腐始于淮南王刘安。《物性志》也认
【年份】2004
【期号】第1期
【全文挂接】 获取全文