食用野菌多健身

【类型】期刊

【作者】 王雲

【刊名】烹调知识

【关键词】 保健功能 营养价值 野生菌 食用

【基金项目】

【摘要】当今世界各地都在如火如茶地形成一股以回归自然、返璞归真为主的食疗热潮,在众多天然食品当中,盛产于山区的食用野生菌逐渐受到人们的青睐,不但被人们请上了餐桌,还成为风靡一时的时尚佳肴。其实我国早在1000多年前就有食用野生菌的记载,可食用的菌类超过上百种,如松茸、竹荪、鸡油菌、羊肝菌、牛肝菌等等。菌类植物大都生长在朽木或木屑之上,专门分解吸收枯木朽枝的营养物质,由于它们的营养丰富,味道鲜美,自古以来就深受人们的喜爱,而且它们本身大都还是中医里的良药,在食用的同时可辅助治疗很多疾病,称得上是药食兼备的天然珍品。

【年份】2003

【期号】第4期

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