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"东洋参"：牛蒡的特性、营养价值及其药用价值
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作者：
曹晓辉 殷孝强 陆展明 来源：科技致富向导 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 特性 营养价值 牛蒡 药用价值
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描述：牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜,具有丰富的营养价值和很高的药用价值.明朝李时珍称其"剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人",中详载其"通十二经脉,除五脏恶气";称其"久服轻身耐老".宋人苏颂曾这样描写牛蒡:"叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺","根有极大者,作菜茹尤益人".本文分别就牛蒡的形态特征、生长习性、营养价值以及药用价值作了简要阐述.