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根用芥菜
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作者：
张德纯 来源：中国蔬菜 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 地中海沿岸 六必居 北方地区 异源四倍体 芸薹属 黑芥 南方地区 清代后期 王世懋 肉质根
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描述：根用芥菜简称根芥菜,别名大头菜、芥菜疙瘩,十字花科芸薹属芥菜种中以肉质根为产品的变种。是由起源小亚细亚和伊朗的黑芥与地中海沿岸起源的芸薹杂交形成的异源四倍体在中国演化而来。根用芥菜是在明代培育而成的,明代王世懋的《学圃杂蔬》(1587年)和李时珍的《本草纲目》中均有介绍。根用芥菜在全国多有栽培,"大头菜"一名多用于南方地区,而"芥菜疙瘩"则多用于北方地区。