初秋时节话茄子

作者： 张德纯  来源：健康指南(中老年) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 李时珍  中国  茄子  《本草纲目》 

描述：我们现在吃的茄子原产于印度，茄子大约在西汉时期传人中国，算起来已有2000多年的历史了。茄子在中国古称“枷子”；唐朝中叶将茄子称为“落苏”，意为熟食茄子如同品尝“酪酥”一样绵软可口。明李时珍在《本草纲目》将茄子列为菜部中果菜首位，至此，茄子称谓最终定为正名。

根用芥菜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 地中海沿岸  六必居  北方地区  异源四倍体  芸薹属  黑芥  南方地区  清代后期  王世懋  肉质根 

描述：根用芥菜简称根芥菜,别名大头菜、芥菜疙瘩,十字花科芸薹属芥菜种中以肉质根为产品的变种。是由起源小亚细亚和伊朗的黑芥与地中海沿岸起源的芸薹杂交形成的异源四倍体在中国演化而来。根用芥菜是在明代培育而成的,明代王世懋的《学圃杂蔬》(1587年)和李时珍的《本草纲目》中均有介绍。根用芥菜在全国多有栽培,"大头菜"一名多用于南方地区,而"芥菜疙瘩"则多用于北方地区。

菊花脑

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 太平天国史  新华本草纲要  菊属  菊花脑  苦薏  近缘植物  《本草拾遗》  菊花香  野生种  野生蔬菜 

描述：菊花脑为菊科菊属多年生宿根草本植物,别名菊花叶、路边黄、黄菊仔等。其嫩叶可炒食或做汤,具菊花香气,有清凉解暑的作用。菊花脑原产中国,湖南、贵州、广东等省有野生种。菊花脑是野菊的近缘植物,明李时珍《本草纲目》称野菊为"苦薏"

蔬菜史话·菊花脑

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 蔬菜  史话  菊花脑  宿根草本植物  《本草拾遗》  近缘植物  《本草纲目》  多年生 

描述：菊花脑为菊科菊属多年生宿根草本植物，别名菊花叶、路边黄、黄菊仔等。其嫩叶可炒食或做汤，具菊花香气，有清凉解暑的作用。 菊花脑原产中国，湖南、贵州、广东等省有野生种。菊花脑是野菊的近缘植物，明李时珍《本草纲目》称野菊为“苦薏”，唐陈藏器编著的《本草拾遗》（739年）载有：“苦薏生泽畔，茎如马兰，花如菊。菊甘而薏苦，语日苦薏是也。”从文字描述上看和野菊极相似。

丝瓜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 热带亚洲  引蔓  棱角丝瓜  栽培种  攀缘性  丝瓜属  吴耕民  普通丝瓜  植物研究所  蔬菜园艺 

描述：丝瓜(luffa)含葫芦科丝瓜属中的两个栽培种———普通丝瓜和有棱丝瓜,为一年生攀缘性草本植物。普通丝瓜又称水瓜、天罗、布瓜等,分布地域较广,南北方均有栽培。有棱丝瓜又称胜瓜、絮瓜、棱角丝瓜等,南方栽培较多,以广东最多,故又称粤丝。丝瓜起源于热带亚洲,分布在亚洲、澳洲、非洲和美洲的热带和亚热带地区。吴耕民先生在《蔬菜园艺学》(1936)中认为丝瓜原产印度,2000年前印度已有栽培。据云南植物研究所考察报告,在我国云南西双版纳发现有野生丝瓜资源。我国历史上最早记载丝瓜的应该是南宋中期陆游的《老学庵笔记》:“

南瓜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 美国西南部  明初  饮食须知  百岁老人  《滇南本草》  亚洲南部  起源中心  吴耕民  野生种  蔬菜园艺 

描述：曾有学者认为南瓜起源于亚洲南部,吴耕民先生在《蔬菜园艺学》(1936)中称“南瓜为亚细亚南部之原产,自此传播于各地者也。主栽于中国、印度及日本,欧美甚少。”故有“中国南瓜”之名。后来根据考古资料及品种资源的分布,确认南瓜起源于中、南美洲。在墨西哥、危地马拉和美国西南部有南瓜的野生种。欧洲探险家们来到新大陆时,将南瓜带回欧洲,并在西欧种植。东南亚和中国为南瓜次起源中心。中国明初(14世纪),身历南宋、元、明三朝的百岁老人贾铭将其所著的《饮食须知》进呈朱元璋,这部书“菜类”篇中有:“南瓜,味甘、性温”等记述。

黄瓜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 皮厚  十六国时期  西南地区  甜瓜属  黄瓜品种  《本草拾遗》  印度北部  《齐民要术》  栽培型  晚熟品种 

描述：黄瓜为葫芦科甜瓜属中幼果具刺的瓜类蔬菜,一般认为黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区,但在东南亚考古时发现了12000年前的黄瓜种子,因而有学者认为黄瓜起源于东南亚,后传入中亚和印度。西汉以后,黄瓜分别从北、南两路传入中国。最早文字记载见于东魏初年(6世纪30年代左右)成书的《齐民要术》:“种胡瓜法,四月中种之”,当时称为“胡瓜”。“黄瓜”一名首次录著见于《本草拾遗》。据明李时珍考证,北路黄瓜是西汉时由张骞经由中亚地区沿丝绸之路引入;南路黄瓜则从南亚经由我国西南地区引入。由西域引入北方的黄瓜,逐渐演变成

越瓜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： Cucumis  千金食治  甜瓜属  oriental  melon  江浙地区  齐民要术  肉质脆嫩  瓜第  明代李时珍 

描述：越瓜(oriental pickling melon)学名Cucumis meloL.var.conomonMakino,葫芦科甜瓜属甜瓜种中以嫩果生食的变种。一般认为,越瓜与甜瓜起源于同一物种。甜瓜由非洲经中东传入印度进一步分化后,再传入中国。越瓜在6～7世纪由中国传入日本。世界上越瓜栽培主要分布在亚洲,中国栽培较普遍。越瓜传入中国后,最早在我国东南地区栽培,鉴于东南一带的江浙地区在古代称为“越”,故而得其名。南北朝时的《齐民要术.种瓜第十四》篇中已有关于越瓜的记载:“种越瓜法,四月中种之。收越瓜,欲饱

苦瓜

作者： 张德纯  来源：中国蔬菜 年份：2008 文献类型 ：期刊 关键词： 苦瓜属  攀缘性  亚洲热带地区  南番  荷兰殖民者  吴耕民  东印度  蔬菜园艺  熊梦祥  锦荔枝 

描述：苦瓜(balsam pear)学名Momordica charantiaL.,别名凉瓜,古名锦荔枝、癞葡萄,葫芦科苦瓜属中的栽培种,一年生攀缘性草本植物。苦瓜原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度和东南亚栽培历史悠久。《蔬菜园艺学》(吴耕民1936)载:“苦瓜原产于东印度,我国自南番传入。”明李时珍《本草纲目》也载:“苦瓜原出南番。”东印度一般指亚洲南部的印度和马来群岛,而荷兰殖民者侵占今印度尼西亚为殖民地后,称该地为荷属东印度。中国古时所称的“南番”,多指今日东南亚一带。由此可见,苦瓜