团风荸荠糕的研制
日期：2016.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【刊名】黄冈师范学院学报
【基金项目】黄冈师范学院博士基金项目（2012028103）
【摘要】以团风荸荠粉和糯米粉为原料研制出香气浓郁、甜度适中,口感优良、具有营养保健作用的荸荠糕。通过单因素实验和正交实验对荸荠糕的加工工艺进行研究,以感官品质评定为依据,得到生产荸荠糕的最优工艺配方,即荸荠粉与糯米粉比例为1∶2,加水量为20mL,加糖量为3g。
【年份】2016
【期号】第3期
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