团风荸荠果汁饮料的研制
日期：2015.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】湖北农业科学
【基金项目】黄冈师范学院校博士基金项目（2012028103）
【摘要】以湖北省黄冈市团风县的新鲜荸荠(Eleocharis dulcis)为原料,利用单因素试验和正交试验,以感官评定进行配方优选,得到荸荠果汁饮料的最佳工艺参数为90℃水中烫漂2 min,70℃糊化10 min,果浆含量20%,甜菊糖添加量0.004%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶添加量0.10%。
【年份】2015
【期号】第15期
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