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团风荸荠果汁饮料的研制
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作者：
吴鹏 王知龙 周少芬 来源：湖北农业科学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 最佳工艺 果汁饮料 荸荠
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描述：以湖北省黄冈市团风县的新鲜荸荠(Eleocharis dulcis)为原料,利用单因素试验和正交试验,以感官评定进行配方优选,得到荸荠果汁饮料的最佳工艺参数为90℃水中烫漂2 min,70℃糊化10 min,果浆含量20%,甜菊糖添加量0.004%,柠檬酸添加量0.10%,黄原胶添加量0.10%。