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白居易苏东坡款款语“胎息”
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作者：
张士魁 来源：气功与科学 年份：1988 文献类型 ：期刊
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描述：白居易苏东坡款款语“胎息”
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东坡肉情未了补语
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作者：
张士魁 来源：烹调知识(原创版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 猪肉 秘书长 东坡肉 华夏民族 历史意义 文化价值 烹调技术
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描述：若“中烹协”聂凤乔副秘书长于20世纪末所作“……不少文人雅士,以诗文赞颂猪肉烹饪,如苏东坡嗜食猪肉,留有脍炙人口的《食猪肉诗》:‘黄州好猪肉,价钱如泥土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’(引宋代周紫芝《竹林诗话》)后世‘东坡肉’即缘此而创制,对中国的猪烹调技术产生了深远影响”(《中国食经·食料篇》)评述依然,那么,享誉九百有年且始终冠“东坡”名号且恰取材自
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人间有味是清欢
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作者：
张士魁 来源：食用菌 年份：1984 文献类型 ：期刊 关键词： 饮膳正要 苏东坡 羊肉 立春日 宋神宗 宋代文学 蘑菇 调和 苏轼 煮熟
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描述：元人《饮膳正要》中录有“春盘面”.其做法是:白面六斤,切细面;羊肉二脚子,煮熟,切条道乞马(即切成细条状之意——笔者);羊肚肺各一个煮熟,切;鸡子五个,煎作饼,裁旛(切成旗子形);生姜四两,切;韭黄半斤;蘑菇四两;台子菜、蓼芽、胭脂。用清汁下,胡椒一两,盐醋调和。这种在徐、海间,立春日,为群众爱吃的普通面食,不仅录入元人食谱,视为“正要”;而且早为宋代文学家苏东坡所欣赏,写入他的词章《浣溪沙》里。那是宋神宗元丰七年(1084)十二月二十四日的事情。诗人“从泗州刘倩叔游南山”后,饥肠辘辘,入店而食,食之生情