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我国古代的食品冷藏
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作者：
徐高荷 来源：烹调知识(原创版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 格物 冷藏食品 容器 新鲜食品 大批量 储存 冰箱 食品冷藏 我国古代
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描述：古代无冰箱、冰柜,盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢?首先是“井藏法”。苏东坡在《格物粗谈》中曾提到:“夏天肴馔悬井中,经宿不坏。”其次为“冰藏法”。早在2 000多年前,我国即有储藏食品的“冰鉴”,这是一种铜制的用来藏冰的容器。在古籍《周礼》中就有冰鉴储存食品的记载:“祭祀供冰鉴”。冰鉴,大概可说是世界上最早的“冰箱”了。冰鉴无法储存大批量的食品,因
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古代的食品冷藏和冷饮
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作者：
刘辉 来源：食品与健康 年份：2017 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 冷藏食品 古代 新鲜食品 长安 荔枝 冰箱 食品冷藏 冷饮 储藏
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描述：古代无冰箱、冰柜,那么,盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢?首先是井藏法。苏东坡在《格物粗谈》中曾提到:夏天肴馔悬井中,经宿不坏。其次为冰藏法。早在两千多年前,我国即有
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井藏法·冰鉴·冰船古代食品冷藏方法多
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作者：
范靖国 来源：肉品卫生 年份：2001 文献类型 ：期刊 关键词： 杨梅 冷藏船 冷藏食品 隋唐时期 新鲜食品 长途运输 食品冷藏 冰鉴 《周礼》 于慎行
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描述：古代无冰箱、冰柜,盛夏酷暑是如何冷藏食品的呢? 首先是“井藏法”。 苏东坡在《格物粗谈》中曾提到:“夏天肴馔悬井中,经宿不坏。” 早在两千多年前,我国即有储藏食品的“冰鉴”,这是一种铜制的用来藏冰的容器。在古籍《周礼》中就有用冰鉴储存食品的记载:“祭祀供冰鉴”。冰鉴,大概可说是世界上最早
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可蔬 可和 可果 可药——姜的保健功能及其开发
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作者：
孔凡真 来源：上海调味品 年份：1999 文献类型 ：期刊 关键词： 保健功能 真空冷冻干燥 传统医学 冻干食品 生产线 新鲜食品 抗坏血酸 姜辣素 干燥面积 炮制方法
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描述：姜,辛辣芳香,能去腥除膻,拌馅、炒菜、炖肉、烧鱼都离不了姜,它是烹饪必备的调料。在我国传统医学上,姜是一味散寒发表的重要药物,因炮制方法不同、又分为生姜、干姜、姜皮、姜汁、炮姜与煨姜。宋代大诗人苏轼在《东坡杂记》中记载:“钱塘净慈寺和尚,年八十余,颜如童子,自言服姜四十年,故不老。”我国伟大的医药学家李时珍对姜的评价是:“可蔬、可和、可果、可药。”这是对姜的最好的评价。 据检测,姜中含有姜辣素、姜油酮、姜酚、姜醇、抗坏血酸、胡罗