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糕点
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条
团风荸荠糕的研制
作者：
王知龙
吴鹏
来源：
黄冈师范学院学报
年份：
2016
文献类型 ：
期刊
关键词：
加工工艺
荸荠
糕点
描述：
以团风荸荠粉和糯米粉为原料研制出香气浓郁、甜度适中,口感优良、具有营养保健作用的荸荠糕。通过单因素实验和正交实验对荸荠糕的加工工艺进行研究,以感官品质评定为依据,得到生产荸荠糕的最优工艺配方,即荸荠粉与糯米粉比例为
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∶2,加水量为20mL,加糖量为3g。
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