检索结果相关分组
- 提取工艺对鲢鱼盐溶蛋白热诱导凝胶硬度的影响研究
- 作者： 占剑峰 来源：食品科技 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 凝胶 硬度 鲢鱼
- 描述：通过研究盐溶蛋白的提取条件,来提高盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度,从而提高肉糜制品的品质。试验以鲢鱼肉为试材,以盐溶蛋白热诱导凝胶的硬度为依据,通过正交试验得到最佳提取条件为:NaCl浓度0.6mol/L、pH6.0、提取时间16h。
- 方便即食鱼排新工艺的研究
- 作者： 占剑峰 黄凡 来源：食品工业科技 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 鱼排 鲢鱼 工艺
- 描述：以鲢鱼的鱼骨为主要原料,提出了一种新的鱼排加工工艺,对鱼排加工过程中的软化、烘干、油炸、调味料的配方等进行了研究。结果表明,鱼骨软化条件是120℃,15min;鱼骨烘干的条件是60℃,3～4h;鱼骨
- 鲢鱼肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的研究
- 作者： 占剑峰 刘小涛 来源：安徽农业科学 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 凝胶 磷酸盐 鲢鱼 保水性
- 描述：[目的]研究鲢鱼肉盐溶蛋白热诱导凝胶的保水性,为鱼糜类产品的生产研究提供参考。[方法]以鲢鱼肉为试材,通过不同提取条件以及复合磷酸盐的添加量,比较盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的变化。[结果]NaCl溶液
- 白莲河水库网箱培育鲢鱼种放养密度的研究
- 作者： 胡保同 钱万美 奚绍礽 来源：水产学报 年份：1983 文献类型 ：期刊 关键词： 网箱培育 白莲河水库 鲢鱼 鱼种培育 放养密度
- 描述：本文报道了湖北省黄冈地区白莲河水库,利用天然浮游生物为饵料,在网箱中培育鲢鱼种放养密度的研究结果。试验用网箱共14只,按每立方米水体中平均放养243.3、364.9、484.3、605.9