均匀设计法优化大别山天麻干制护色技的研究

作者： 李豪 谷燕 赵沁 吴永军  来源：食品工业科技 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 护色标准  天麻  均匀设计  干制 

描述：为了提高天麻干制后的感官品质,本研究通过均匀设计方法重点探讨了黄原胶、山梨酸钾、维生素C、柠檬酸和EDTA等护色剂对大别山天麻干燥过程护色效果的影响,获得表征相关指标的数学模型,在实际应用中可以对相关指标进行预测.结果表明,大别山天麻经短时热烫处理后,在含有黄原胶0.4g/100mL、山梨酸钾1.2g/100mL、VC 20mg/100mL、柠檬酸3.6g/100mL的护色剂中浸泡30min后,在35℃风速0.4m/s的烘箱中干燥所得成品感官品质最佳.

均匀设计法优化大别山天麻干制护色技术的研究

作者： 李豪 谷燕 赵沁 吴永军  来源：食品工业科技 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 护色标准  天麻  均匀设计  干制 

描述：为了提高天麻干制后的感官品质,本研究通过均匀设计方法重点探讨了黄原胶、山梨酸钾、维生素C、柠檬酸和EDTA等护色剂对大别山天麻干燥过程护色效果的影响,获得表征相关指标的数学模型,在实际应用中可以对相关指标进行预测。结果表明,大别山天麻经短时热烫处理后,在含有黄原胶0.4g/100mL、山梨酸钾1.2g/100mL、V C20mg/100mL、柠檬酸3.6g/100mL的护色剂中浸泡30min后,在35℃风速0.4m/s的烘箱中干燥所得成品感官品质最佳。

食源性蛋白质自组装及其应用

作者： 许威 赵昕梅 袁红雨 李佩忆 罗登林 李莹莹  来源：食品工业科技 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 自组装  纳米凝胶  蛋白质  应用 

描述：天然、无毒、可降解及较好的生物相容性,使得基于食源性蛋白质自组装体系在食品及材料领域占据越来越重要的地位。本文介绍了常见的蛋白质自组装形式,包括常见蛋白质的自组装、蛋白质-蛋白质自组装、蛋白质-多糖自组装、蛋白质糖基化自组装及蛋白质-无机材料自组装形式,并简介了蛋白质自组装的应用。

不同生育期紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮的动态积累

作者： 向福 江安娜 项俊 方元平 付建强 王书珍  来源：食品工业科技 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 胡萝卜素  β  动态积累  紫苏叶  总黄酮  开花期 

描述：为了探讨紫苏品种和生育期对紫苏叶中β-胡萝卜素和总黄酮含量的影响,指导紫苏的合理采收和资源化利用,采用高效液相和紫外分光光度法分别测定四种紫苏叶在营养生长期、开花期和落叶期的β-胡萝卜素和总黄酮含量。结果表明:四种紫苏叶中β-胡萝卜素均在开花期达到最大含量,以河北保定栽培种P11-3紫苏叶中β-胡萝卜素含量最高,为4.32mg/g;不同紫苏叶中总黄酮分别在开花期和落叶期有最大含量,以湖北英山野生种P11-7开花期紫苏叶中总黄酮含量最高,达83.9mg/g。因此,开花期是利用湖北英山野生紫苏叶中β-胡萝卜素

不同生育期紫苏叶中β-胡萝卜素和总酮的动态积累

作者： 向福 江安娜 项俊 方元平 付建强 王书珍  来源：食品工业科技 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 胡萝卜素  β  动态积累  紫苏叶  总黄酮  开花期 

描述：.结果表明:四种紫苏叶中β-胡萝卜素均在开花期达到最大含量,以河北保定栽培种PI1-3紫苏叶中β-胡萝卜素含量最高,为4.32mg/g;不同紫苏叶中总黄酮分别在开花期和落叶期有最大含量,以湖北英山

黑豆皮提取物：提炼于传统、浓缩于科技的天然营养配料

作者： 北京绿色金可生物技术股份有限公司  来源：食品工业科技 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 传统中医  提取物  花青素  保健功效  李时珍  黑豆  营养物质  本草纲目  黑大豆  大豆皮 

描述：黑大豆,又名黑豆、橹豆、科豆、另乌豆等。传统中医认为,黑大豆甘温、无毒,入肾、脾、心经,有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。李时珍在《本草纲目》中有记载:"常食黑豆,可百病不生。"《延年密录》载:"服实黑豆,令人长肌肤,以颜色,填精髓,加气力,须补能食。"在古代,人们发现牲畜食用黑豆后,体壮、有力、抗病能力强,所以从前黑豆主要被用作牲畜饲料,其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品,只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆,尤其是黑大豆皮的医疗保健作用

赤豆豆沙的加工与品质

作者： 胡嘉鹏  来源：食品工业科技 年份：1984 文献类型 ：期刊 关键词： 栽培与应用  丹毒  豆沙  赤豆  栽培技术  李时珍  利尿药  《齐民要术》  《本草纲目》  贾思勰 

描述：豆沙的原料 赤豆又称饭赤豆、红豆,分早生、中生与晚生三种。我国很早就有赤豆的栽培与应用。后魏贾思勰的《齐民要术》中已详细记述了赤豆的栽培技术,明李时珍在《本草纲目》中称赤豆”可煮可粥,可作粥饭馄饨馅;中医中常用赤豆作利尿药,并主治水肿、丹毒、疮疖等

三七奶糖

作者： 肖胤先  来源：食品工业科技 年份：1981 文献类型 ：期刊 关键词： 赵学敏  人参  《本草纲目拾遗》  李时珍  达马烷  云南省  奶糖  广西  田七  《本草纲目》 

描述：三七又名田七,产于广西、云南,是名贵药材。我国几百年前即有关于三七药性的记载。李时珍的《本草纲目》记述:“三七味微甘苦,类似人参之味”。赵学敏著《本草纲目拾遗》记有:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故人称人参、三七为中药之最珍贵者”。 田七中的达马烷型四环三萜皂甙的含量,远远超过一般人参,因此,田七滋补强壮的功能常非突出,生三七能去瘀理血、消肿定痛,而熟三七则有补血生津、促进人

五香鹌鹑蛋罐头加工工艺

作者： 魏庆云  来源：食品工业科技 年份：1988 文献类型 ：期刊 关键词： 田野  罐头加工  无尾  李时珍  五香鹌鹑蛋  晨鸣  调味液  候鸟  畏寒  《本草纲目》 

描述：一、前言: 鹌与鹑是两候鸟也。李时珍在《本草纲目》中记载:“鹑大如鸡雏,头细而无尾,毛有斑点,甚肥。雄者足卑。其性畏寒,其在田野,夜则群飞,昼则草伏。人能以声呼取之,畜令斗抟。”;“(安鸟)(鹌也),候鸟也。常晨鸣如鸡,趋民收麦,行者以为候。易通

野生山枣系列产品加工技术枣庄市葡萄酒厂科研所

作者： 自孝湖 郭秀丽 孙登伦  来源：食品工业科技 年份：1994 文献类型 ：期刊 关键词： 生产工艺流程  枣庄市  野生  系列产品  操作要点  白砂糖  白兰地  产品质量要求  葡萄酒厂  加工技术 

描述：野生山枣系列产品加工技术是利用天然野生山枣经科学新工艺加工酿造制成的山枣酒，山枣汁，山枣酱等十种产品。该技术一九八八年开始研究，一九九○年十二月通过市级鉴定，其中山枣酒被评为厅优良产品和市优新产品，山枣味美思，山枣白兰地两种产品填补国内空白。随着社会的进步和科学的发展，人们对各类食品的认识愈来愈深刻，就饮食而言，消费趋势已逐渐倾向于营养性，保健性，疗效性和天然性，由此利用我国丰富的食品资源，发展此类食品的生产，具有很大的现实意义。山枣是一种鼠李科落叶灌水或小乔木的果实，又称酸枣，酸枣子，在我国分布较广，基