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特色汤肴数光山
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作者：
张德华 来源：烹调知识(原创版) 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 群山环抱 “将军” 去内脏 大名山 猪瘦肉 淮南猪 当地风俗 大别山区 游龙戏凤 天后
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描述：大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境,是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情,形成浓郁的独具一格的风情习俗。光山"和肉"汤光山为大别山支脉。光山当地风俗,孩子出生3天后要"洗三"并宴请宾朋,席间厨师会上一道汤菜。此汤利用司马井清醇香甜的井水,淮南猪后臀的瘦肉和光山盛产的黄花菜经油炸后慢火炖制而成。汤清醇味美,肉绵烂松嫩。真是集水、火、料工艺等
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曹雪芹掌厨
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作者：
止敬 来源：食品与健康 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 传世之作 去内脏 多面手 芹芽 认不出 江南 味道鲜美 《红楼梦》 曹雪芹 扬州
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描述：曹雪芹可是个多面手,不仅写出了传世之作《红楼梦》,同时还掌握金石、编织、脱胎、织补、印染、雕刻、烹调七种技艺。他在《红楼梦》中署名“雪芹”也许就跟烹饪有关。曹家先世曾为皇上乳母,父辈曾在扬州一带承办盐务。曹雪芹是豪门世家子女,也享受过富贵的生活。后来家道衰落了,平常就得自己鼓捣吃食。心灵手巧使他学会了一套烹饪手艺,据说他最喜欢吃的是雪底芹芽这道菜。过去苏东坡也曾夸过这道菜:“泥芹有突根,一寸嗟独在。雪芹何时动,春鸣行可烩。”雪底芹芽
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蛇的作用大
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作者：
柴玉花 来源：药膳食疗 年份：2004 文献类型 ：期刊 关键词： 类风湿性关节炎 去内脏 乌梢蛇 五加皮 蛋白质含量 胡椒粉 风湿性心脏病 必需氨基酸 黄酒 白花蛇
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描述：蛇属脊椎动物亚门、爬行纲,是一种变温动物,也就是“冷血动物”,其体温随温度变化而变化。每年4～11月是蛇的活动期,7～9月是摄食旺盛期,进入12月以后,天气寒冷,便钻入深深的洞穴进行冬眠,熬过慢慢的寒冬。从开发利用蛇资源角度,从维护生态平衡的角度,我们都应当爱蛇,保护蛇。蛇的种类很多,据统计,全世界的蛇约有3000种左右,其中毒蛇约占20%。我国有各类蛇160余种,毒蛇约有50余种。由于蛇类中的毒蛇常伤人害命,让人望而生畏,所以民间流传有这样一句俗语:“见蛇不打之三分罪。”其实,在很早以前人们以蛇为民族的