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饮食上的地域歧视
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作者：
李开周 来源：求学 年份：2015 文献类型 ：期刊 关键词： 山家清供 辽国 食材 河南人 饮食习惯 周天子 四川人 人能 川椒 林洪
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描述：一个时代有一个时代的饮食习惯,一个地方有一个地方的饮食风俗。周天子吃蜗牛,吃白蚁,后世皇帝认为野蛮。唐朝贵族吃生猪,吃生羊,宋朝贵族认为野蛮。宋朝大多数平民吃鱼生,蘸着米醋和芥末吃,明清平民认为野蛮。宋朝时,浙江人爱吃青蛙,河南人认为野蛮。可是河南人吃小米、吃麦饭,浙江人认为野蛮。苏东坡被流放黄州,黄州人不爱吃猪肉,苏东坡
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松黄饼·松黄糕·松花团子
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作者：
邱庞同 来源：烹调知识(原创版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 山家清供 秋岩 暇日 霜寒 大理寺 乾花 四川人 松黄 月天 林洪
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描述：读《苏辙集》,见卷十一有《次韵毛君烧松花六绝》,其之二云:饼杂松黄二月天,盘敲松子早霜寒。山家一物都无弃,狼籍乾花最后般。自注:蜀人以松黄为饼甚美。可见,北宋时四川人已经能制作出非常味美的“松黄饼”了。可惜苏东坡的这位子由老弟未能将制法记下。南宋时林洪《山家清供》收录有“松黄饼”:暇日过大理寺,访秋岩陈
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诗书奇绝冠平生,烧煮肴馔芳后人(二)：漫话东坡菜点
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作者：
于壮 来源：烹调知识 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 山家清供 王元直 湖北菜 古灵泉寺 菩萨泉 乌台诗案 苏东坡全集 调鼎集 元丰二年 东坡
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描述：(3)东坡鱼在《苏东坡全集》中有东坡煮鱼之法的记载,其法为"以鲫鱼或鲤鱼治斫冷水下入盐如常法,以崧菜心(读mao,拔取之意——笔者注)之,仍入浑葱白数径,不得搅半熟,入姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀乃下。