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松黄饼·松黄糕·松花团子
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作者：
邱庞同 来源：烹调知识(原创版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 山家清供 秋岩 暇日 霜寒 大理寺 乾花 四川人 松黄 月天 林洪
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描述：读《苏辙集》,见卷十一有《次韵毛君烧松花六绝》,其之二云:饼杂松黄二月天,盘敲松子早霜寒。山家一物都无弃,狼籍乾花最后般。自注:蜀人以松黄为饼甚美。可见,北宋时四川人已经能制作出非常味美的“松黄饼”了。可惜苏东坡的这位子由老弟未能将制法记下。南宋时林洪《山家清供》收录有“松黄饼”:暇日过大理寺,访秋岩陈
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中国古代蒸菜名品简述（二）
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作者：
邱庞同 来源：烹调知识(原创版) 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 花椒 中馈 清代 中国古代 螃蟹 蒸熟 风味 随园 新酒 取出
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描述：宋代的蒸菜 宋代蒸菜品种更多，许多诗人都有歌咏蒸菜的篇章。如梅圣俞写过蒸鹅，苏东坡写过杏酪蒸羔（羊羔），陆游写过成都的蒸鸡……笔记中，提到的蒸菜尤多。如《东京梦华录》中记有鹅鸭排蒸、蒸梨枣等；而《梦梁录》一书，所记临安市场上的蒸菜就有脂蒸腰子、酒蒸鸡、间笋蒸鹅、软蒸羊、酒蒸羊、酒蒸石首、酒蒸白鱼、虾蒸假奶以及素蒸菜肴蒸果子、鳖蒸羊、玉灌肺等等。
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食中要物 药中佳品——绿豆
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作者：
邱庞同 石一品 来源：中国食品 年份：1982 文献类型 ：期刊 关键词： 制作粉丝 绿豆汤 绿豆粉皮 李时珍 绿豆 绿豆芽 绿豆皮 水浸 食中 滤取
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描述：绿豆,又名青小豆.李时珍《本草纲目》载:“绿豆处处有之……北人用之甚广,可作豆粥、豆饭、豆酒、炒(麦少)食,磨而为面,澄滤取粉,可以作饵顿糕,荡皮搓索,为食中要物.以水浸湿生白芽,又为菜中佳品.”