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四川菜还在吗?(外一篇): 作者： 朱振藩 来源：四川烹饪 年份：2005 文献类型：期刊 关键词： 川菜 风味小吃 筵席味道家常菜浓妆; 描述：只要一提到川菜，大多数人的脑海里首先浮现的就是一个辣字，因为他们认为川肴无一不辣，诚然川人嗜辣是鼎鼎有名的，但享有“食在中国，味在四川”之誉的川菜，无论筵席菜，家常菜，便餐，风味小吃等，反映在味道上的都是“一菜一格，百菜百味”，套句苏东坡形容西湖的诗来说吧——“浓妆淡抹总相宜”。

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