检索结果相关分组
- 浅谈川菜的饮食文化及创新
- 作者： 王建伟 来源：活力 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 川菜 饮食文化 创新
- 描述：我国是一个餐饮文化大国。长期以来由于地域环境、气象物产、文化传统以及民族习俗等因素影响，在成都和重庆两地，逐渐形成了历史悠久、地方风味浓郁且知名度较高的地方菜系——川菜系。川菜以“东坡墨鱼
- 百姓的川菜
- 作者： 牟俊翰 来源：四川省情 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 川菜 口碑 百姓 亲民性
- 描述：美味佳肴，说到底都是要体现在锅碗瓢盆人间烟火中的，川菜的特点便是它的亲民性。本篇展示出的川菜大部分都起源于民间，在代代的口碑中流传下来，经历了时间的考验，蕴含了岁月的光华。 东坡肘子 相传是苏东坡之
- 海之味，舌尖的弄潮儿：向眉州东坡酒楼学做美食大家
- 作者：暂无 来源：中国烹饪 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 美食 文化底蕴 川菜 酒楼 食风
- 描述：苏东坡既是大文豪又是美食大家，眉州东坡酒楼正是继承了东坡开创的儒雅食风而创造出眉州东坡川菜。深厚的文化底蕴、深远的创业雄心，将使眉州东坡把川菜厨房造到全世界，不愧美食大家的风采。
- 四川菜还在吗?(外一篇)
- 作者： 朱振藩 来源：四川烹饪 年份：2005 文献类型 ：期刊 关键词： 川菜 风味小吃 筵席 味道 家常菜 浓妆
- 描述：只要一提到川菜，大多数人的脑海里首先浮现的就是一个辣字，因为他们认为川肴无一不辣，诚然川人嗜辣是鼎鼎有名的，但享有“食在中国，味在四川”之誉的川菜，无论筵席菜，家常菜，便餐，风味小吃等，反映在味道上的都是“一菜一格，百菜百味”，套句苏东坡形容西湖的诗来说吧——“浓妆淡抹总相宜”。
- 天台山景区旅游川菜构想
- 作者： 杜臻贤 来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2006 文献类型 ：期刊 关键词： 国家重点 邛崃市 风景名胜 天台山 川菜 景区 人文历史 成都市区 自然景观 旅游
- 描述：天台山景区旅游川菜构想
- 川菜名品樟茶鸭
- 作者： 周礼 来源：黄河·黄土·黄种人 年份：2013 文献类型 ：期刊 关键词： 鸭子 苏东坡 美食 文学作品 川菜 春江 周总理 茉莉花茶 达人 海内外
- 描述：菜系中，鸭同样被视为美食中的精品，比如四川的樟茶鸭子。 樟茶鸭子是川菜中的一道名菜，也是不少大厨的当家菜，在很早以前就名扬海内外。据说，1954年，周总理去日内瓦参加会议时，曾拿此菜招待外宾。大家食后赞不绝口，认为樟茶鸭子比北京烤鸭更胜一筹。
- 眉州东坡酒楼 东坡味,为天下
- 作者： 赵泽瀛 来源：餐饮世界 年份：2012 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 王刚 最佳实践 川菜 菜品 陕西人 员工 平民化 酒楼 四川
- 描述：对于食客们而言,说起四川,一般会想起麻辣火锅;说起眉山,会想起大名鼎鼎的苏东坡;若在北京说起川菜,大家最耳熟能详的餐厅当属眉州东坡。穿行在北京的街上,不经意往路旁看,经常会见到"眉州东坡酒楼"几个遒劲的大字镶嵌在古色古香的门楼里。从1996年发展至今,眉州东坡
- 成都另一面(下)
- 作者： 彭治国 全景 东方IC 来源：优品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 薛涛 成都 剑南西川 流传 火候 作家 美食家 川菜 四川 张大千
- 描述：不谈金沙博物馆、杜甫草堂、诸葛祠、青羊宫茶馆、休闲生活,成都还有什么?事实上,在四川,热爱美食的文人有很多。宋代文豪苏东坡喜食猪肉,还为此特意作了一首《猪肉颂》:"黄州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯食,贫者不解煮。净洗铛(一种锅),少着水,柴头(?)(覆盖),焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。"其不仅语言风趣,首创的"东坡肘子"更是流传千古。画家张大千也是位美食家。他不但会品尝,而且自己会做菜。他推出的川式鸡鸭取名为"大千鸡"和"大千鸭"。