检索结果相关分组
- 伊秉绶与东坡菜
- 作者： 连允东 来源：烹调知识 年份：2016 文献类型 ：期刊 关键词： 伊秉绶 红烧猪肉 人生履历 糯米酒 家祖 客家菜 东坡 宁化 清香扑鼻 红烧扣肉
- 描述：东坡菜是以我国北宋著名大文学家苏东坡名字命名的菜。在宁化客家祖地流行的主要有"东坡肉"、"东坡豆腐"等。据说东坡菜都是苏东坡自制和极爱吃的菜肴,这些菜因了苏东坡的名气而得到传播。然而,纵观苏东坡的人生履历,他并未到过宁化,也未任过宁化的县官,为什么东坡菜会在宁化流传呢?"东坡肉"在宁化又叫"红烧猪肉",也称"红烧扣肉"。说来也巧,近
- 江南佳味樱桃肉
- 作者： 陶文台 来源：烹调知识 年份：1995 文献类型 ：期刊 关键词： 烧猪肉 《天工开物》 蚕豆 李时珍 江南 宋应星 乾隆年间 调味品 红曲米 樱桃
- 描述：江南樱桃肉是一只春季名菜。在清代乾隆年间,此菜用红粬米烧猪肉,配味蚕豆米和樱桃,可谓营养均衡,色香味形俱美的时令食品。樱桃肉也是红烧的,但与普通红烧肉不同,最重要的区别有二:一是用红粬米调味,不仅其色发红,而且有浓烈糟香;二是用嫩蚕豆米和樱桃配味,使此菜锦上添花。 我国何时始有红粬?李时珍说:“红曲《本草》不载,法出近世,亦奇术也。”宋应星在《天工开物》中也
- 独具特色的孝感滑鱼
- 作者： 吴仲宇 来源：烹调知识 年份：1996 文献类型 ：期刊 关键词： 悉听尊便 方法运用 董永 制作方法 孝感 鸡蛋清 土豆粉 质量标准 梅花参 黄梅戏
- 描述：孝感,这座因汉孝子董永卖身葬父行孝感动天地而得名的城市,大概诸位不会很陌生吧。在这里流传着许许多多有关汉孝子董永的美丽传说,著名的黄梅戏《天仙配》就是其一。据说,孝感滑鱼的由来也与董永有关。
- “饭局”探源
- 作者： 吕春 来源：烹调知识 年份：2010 文献类型 ：期刊 关键词： 苏东坡 事业成败 乾隆时期 赵匡胤 欧阳修 蔺相如 百年历史 历史走向 满汉全席 鸿门宴
- 描述：据说,饭局一词是宋代人发明的,距今已有上千年历史。宋人把饭与局连成一体,玄妙尽显。不过,追溯饭局的发端,何止千年。蔺相如与秦王斗智斗勇的渑池会,项羽为刘邦摆下的鸿门宴,曹操青梅煮酒论英雄,赵匡胤杯酒释兵权,无一不是决定历史走向和个人事业成败兴衰的饭局。这些饭局背后,赫然是万马千军的对峙,命悬一发的惊险。后来,贯穿清代数百年历史的满汉全席,以及始于康熙、盛于乾隆时期的千叟宴,更是花天锦地、宾客如云,演绎了饭局的极致。