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团风荸荠糕的研制: 作者： 王知龙吴鹏 来源：黄冈师范学院学报 年份：2016 文献类型：期刊 关键词： 加工工艺荸荠糕点; 描述：以团风荸荠粉和糯米粉为原料研制出香气浓郁、甜度适中,口感优良、具有营养保健作用的荸荠糕。通过单因素实验和正交实验对荸荠糕的加工工艺进行研究,以感官品质评定为依据,得到生产荸荠糕的最优工艺配方,即荸荠粉与糯米粉比例为1∶2,加水量为20mL,加糖量为3g。

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