检索结果相关分组
- 温岭的缢蛏和工玳
- 作者： 张美英 来源：四川烹饪 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 美食 缢蛏 工玳 温岭市 浙江 烹饪
- 描述：靠山吃山,靠海吃海。浙江温岭濒海,当地人的餐桌上自然少不了海鲜,而蛏子只是其中较为常见的一种贝壳类原料。温岭人一般都将蛏子叫做蜻(特指缢蛏),据史书记载,我国养殖蛏子已有数百年的历史。在明代李时珍的《本草纲目》中,就有蛏乃海中小蚌也。其形长短大小不一,与江湖中马刀、蛎、蚬相似,其类甚多。闽、粤人以田种之,候潮泥壅沃,谓之蛏田。呼其肉为蛏肠的记载。据清《宁海县志》记载:蛏、蚌属,以田种之谓蛏田,形狭而长如指,一名西施舌,言其美也。蛏子肉质鲜嫩,风味独特,是佐酒的佳肴。